ENSOPADO DE LENTILHAS

Ensopado de lentilhas


Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite

2 cebolas picadas

4 cenouras em rodelas

4 talos de aipo em fatias

1 dente de alho amassado

1 folha de louro

500g de tomates

2 chávenas de polpa de tomate

6 chávenas de água

300g de lentilhas

2 colheres de sopa de salsa picada

sal q.b

pimenta q.b



Preparação:

Aquece o azeite numa panela grande e refoga as cebolas, as cenouras e o aipo, durante 10 minutos ou até amaciarem. Tira a pele e as sementes dos tomates e pica-os. Adiciona-os na panela juntamente com os outros ingredientes. Tempera a gosto com o sal e pimenta. Tapa e cozinha em lume brando cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando até as lentilhas ficarem macias. Salpica com salsa picada.



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