DELÍCIA DE ROMÃ (Alentejo)

2 romãs

200 grs de pão caseiro (do dia anterior)

100 grs de açúcar

1 cálice de vinho do Porto

1-2 colheres chá de canela

50 grs de miolo de  noz partido

50 grs de pinhões

sumo de 1 laranja

Numa taça, desfaz-se o pão  não muito miúdo, e juntam-se todos os outros ingredientes.

Tapa-se e deixa-se "marinar"  1 ou 2 horas.

Serve-se de seguida.

Pode-se enfeitar com um raminho de hortelã.

CHILLI CON CARNE À MODA DE MR. BOB MCEWAN

500 grs carne de vaca moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 pimento verde picado

1 pimento vermelho picado

 1 lata feijão vermelho c/o líquido

1 lata de tomate picado

milho doce (1 lata pequena)

pimentão-doce em pó q.b.

azeite (1-2 c. sopa)

Aloura-se a carne no azeite, juntamente com a cebola e o alho picados.

Junta-se o feijão, o tomate, os pimentos aos cubinhos, o milho e o pimentão-doce em pó.

Deixa-se cozer +- 20 minutos.

receita cedida por Mr. Bob McEwan  (Canadá)

SOPA DE BALDROEGAS (Algarve)

foto : internet  (autor desconhecido )

para : 4 pessoas

2 batatas médias

1 ou 2 cenouras médias

1 cebola

1 folha de louro

1/4  frango do campo

(pref. perna & coxa)

sal e azeite a gosto

água q.b.

folhas de baldroegas (escolher as maiores) q.b.

feijão verde fatiado fino

massa pevide ou estrelinha (opcional)

Cortam-se os legumes aos bocados, colocam-se na panela de pressão, juntamente

com a folha de louro, a água, o sal e o azeite.  Leva-se a cozer tudo muito bem.

Retira-se o louro e o frango da panela e passa-se o restante conteúdo pela

varinha mágica.

Novamente, coloca-se a panela ao lume, juntam-se as folhas de baldroegas, o feijão verde

fatiado fino e ainda massa pevide ou estrelinha, se se gostar.

Deixa-se cozer. No final, adiciona-se o frango,  limpo,  

em pedaços pequenos e serve-se de seguida.

receita cedida por :  Laura Vicente

SALADA ALGARVIA - 2

tomate pequeno maduro  & alface

pimentos verdes e vermelhos

cebola e alhos

azeite, vinagre de fruta

sal e oregãos qp

Cortam-se os tomates em rodelas ou em gomos.

Esfarrapam-se as alfaces.

Cortam-se as cebolas em meias-luas.

Tempera-se com sal.

Coloca-se tudo numa saladeira

Assam-se na brasa os pimentos e uma cabeça de alhos média.

Retiram-se as peles e cortam-se os pimentos em tiras.

Descascam-se os alhos (bem assados) e cortam-se em rodelas.

Adiciona-se ao conteúdo da saladeira e tempera-se com bom azeite eum pouco de vinagre.

Serve-se, de preferência com peixe assado na brasa (carapau omu sardinha)

(popular)

SALADA ALGARVIA - 1

tomate maduro pequeno

 alfaces variadas

cebola & alho

azeite, sal, vinagre de fruta

oregãos a gosto

Cortam-se os tomates em gomos e esfarrapam-se as alfaces.

Cortam-se as cebolas em meias-luas e pica-se um alho, finamente.

Tempera-se com um pouco de sal e mistura-se tudo.

Deixa-se tomar gosto entre 15 a 30 mn.

Tempera-se com bom azeite e um pouco de vinagre.

Polvilha-se com oregãos a gosto, esmagados pelas mãos em fricção.

Serve-se.

(Geninha)

LASANHA À MODA DO JORGE

carne de vaca

cenoura, alho, alho francês (só a parte branca)

cebola, tomate maduro qb

vinho tinto, concentrado de tomate

sal, pimenta branca

cogumelos (lata)

oregãos a gosto

fécula de batata

molho béchamel já feito (em pacote)

placas de lasanha (seca)

1) Salteia-se a carne, sem gordura. Escorre-se a água que se forma.

2) Prepara-se o molho bolonhesa : 

Pica-se muito finamente a cenoura, cebola, alho, a parte branca do alho francês, o tomate maduro e envolve-se  na carne. Vai novamente ao lume.

Junta-se um pouco de  vinho tinto. Deixa-se cozer,

Acrescenta-se um pouco de água e concentrado de tomate (para dar côr).

Tempera-se de sal e pimenta branca.

Quando estiver quase pronto, colocam-se os cogumelos picados finamente e tempera-se com oregãos.

Se estiver muito líquido, liga-se com fécula de batata.

(este preparado demora mais ou menos 30 mn a cozer.

3) Num tabuleiro colocam-se, em camadas :

- molho bolonhesa  (tira-se da panela com uma escumadeira)

- lasanha (parte-se os cantinhos da massa, que ficam aos cantos do tabuleiro)

- bolonhesa e milho béchamel misturados

- lasanha

repete-se estas duas camadas

Termina-se com uma camada de lasanha e cobre-se bem com molho béchamel e queijo ralado (parmesão e fresco)

Vai ao forno a cozer e a alourar.

 

(receita cedida por Jorge Guerreiro)

ENSOPADO DE LENTILHAS

Ensopado de lentilhas


Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite

2 cebolas picadas

4 cenouras em rodelas

4 talos de aipo em fatias

1 dente de alho amassado

1 folha de louro

500g de tomates

2 chávenas de polpa de tomate

6 chávenas de água

300g de lentilhas

2 colheres de sopa de salsa picada

sal q.b

pimenta q.b



Preparação:

Aquece o azeite numa panela grande e refoga as cebolas, as cenouras e o aipo, durante 10 minutos ou até amaciarem. Tira a pele e as sementes dos tomates e pica-os. Adiciona-os na panela juntamente com os outros ingredientes. Tempera a gosto com o sal e pimenta. Tapa e cozinha em lume brando cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando até as lentilhas ficarem macias. Salpica com salsa picada.



Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-165-Ensopado%2Bde%2Blentilhas.html

GRÃO COM CARIL E COCO

Grão com caril e coco


Ingredientes:

grão-de-bico cozido

azeite q.b

1 cebola

5 dentes de alho

2 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de café de caril

2 colheres de sopa de passas de uva

2 colheres de sopa de sementes de sésamo



Preparação:

Num pouco de azeite, refoga a cebola picada e os dentes de alho.

Acrescenta o grão cozido, e um pouquinho de água. Deixa cozinhar 5 minutos e acrescenta as passas, o coco ralado, o caril, e as sementes de sésamo. Envolve tudo bem. Serve com arroz.



Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-527-Gr%25E3o%2Bcom%2Bcaril%2Be%2Bcoco.html

BOLONHESA DE SOJA

Bolonhesa de Soja


Ingredientes (para 4 pessoas):

2 chávenas de soja fina

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

6 colheres de sopa de molho de soja

2 cenouras

600ml de concentrado de tomate

sal q.b

noz-moscada q.b

1 ramo de salsa

esparguete integral q.b



Preparação:

Coloca o granulado de soja dentro de água, durante cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume.

Pica a cebola e o alho bem fininhos e deixa alourar ligeiramente no azeite quente. Junta logo de seguida o concentrado de tomate e um pouco de água para aumentar a quantidade de molho.

Escorre a água da soja através de um passador. Rega a soja com o molho de soja, e aguarda 2-3 minutos.

Introduz a soja no molho de tomate e mistura bem. Junta a cenoura em cubos pequenos.

Adiciona o sal e a noz moscada.

Tapa e deixa cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Quando estiver pronto adiciona a salsa muito picadinha, e tapa novamente.

Entretanto coze esparguete integral para acompanhar a soja.



Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-7-Bolonhesa%2Bde%2BSoja.html

TEM DE SER !

OH, NÃO !

A realidade superou a minha imaginação.

"Bom garfo" que sou, defonto agora uma situação delicada...

Tenho de assumi-la :

- tenho peso a mais, tensão alta nervosa, stress do trabalho,

uma vida caseira rotineira ...  E a Primavera tímida deste ano

e o calor que teima em tardar ... Sim, também tenho depressão.

E sou ansiosa e  perfeccionista.

Claro, com tudo isto, a médica de família disse-me que
tinha de parar e alterar todos os "excessos".

Quando digo que sou um "bom garfo", quero dizer que gosto
de comer boa comida, adoro comida vegetariana, e
adoro provar comidas de outros povos, de outras culturas. 
Descobri que é uma óptima maneira de viajar, saboreando pratos
de outras paragens. Mas também adoro a comida do meu país,
Portugal, a comida da minha província, o Algarve.

Tenho, portanto, de consultar uma nutricionista para me ajudar.

Aos 46 anos, temos de ter ajuda.  As dietas yo-yo só fazem mal.

E tenho de procurar receitas novas e adaptar as antigas.

Perdoem-me os amigos vegetarianos que me virão visitar,
pois digo que adoro comida vegetariana, mas irei colocar
aqui algumas receitas não-vegetarianas.
É que sonho vir a ser vegetariana, mas confesso

não estar preparada ainda para a grande mudança.
A boa notícia é que já mudei muitos hábitos.
Leva tempo.

Sei que existem mais pessoas a viver a minha situação
e que se irão econhecer nas palavras que escrevi acima.
Sentirão, como eu sinto, que tudo isto "me empurra e me obriga"
a mudar hábitos já estabelecidos e renitentes ??
Será o vegetarianismo bem estruturado o destino do Homem,
o Homem que caminha rumo à sua reintegração no Cosmos,
rumo a Deus ? Sinto que sim.

Alguém disse que
 "uma grande caminhada começa com o primeiro passo".

Isto vale para cada um de nós.

Por aqui, prometo pesquisar e oferecer aos meus
queridos visitantes saudáveis e deliciosas receitas,
para ajudar a amenizar a jornada da vida de cada um.
 E, claro, aceito todas as vossas sugestões com

muito gosto !

Com amizade,
Sejam todos bem-vindos a este espaço que também é vosso !

obs) não, não sou tão gorda como a senhora da foto.

Mas todo o cuidado é pouco ...